곰탕의 종류

1. 곰탕의 정의 (Definition of Gomtang)

Beef-bone soup

소의 뼈나 양(羘), 곱창, 양지머리 따위의 국거리를 넣고 진하게 푹 고아서 끓인 국

2. 부위별 종류 (Types by parts)

A. 소머리곰탕

Ox head soup

소의 머리고기로 만든 곰탕

B. 갈비탕

Short rib soup

소의 갈비로 만든 곰탕

C. 도가니탕

Ox knee soup

소의 무릎 연골로 만든 곰탕

D. 우족탕

Ox foot soup

소의 족발로 만든 곰탕

E. 꼬리곰탕

Ox tail soup

소의 꼬리로 만든 곰탕

F. 양곰탕

Yang gomtang / Beef triple soup

소의 내장과 무로 만든 곰탕

3. 지역별 종류 (Types by regions)

A. 설렁탕

Seolleongtang / Ox bone soup

선농단에서 유래한 소의 머리, 내장, 뼈다귀, 발, 도가니 따위를 푹 삶아서 만든 서울식 곰탕

B. 해주곰탕

Haeju gomtang

황해남도 해주시에서 유래한 곱창, 양, 도가니, 양지 등을 넣고 만드는 황해도식 곰탕

C. 현풍곰탕

Hyeonpung gomtang

대구광역시 현풍면에서 유래한 소꼬리와 양지머리, 우족, 양을 넣고 만드는 경상북도식 곰탕

D. 나주곰탕

Naju gomtang

전라남도 나주시에서 유래한 결대로 찢은 사태, 양지머리, 다진 파를 넣고 만드는 전라남도식 곰탕

E. 마산곰탕

Masan gomtang

경상남도 창원시에서 유래한 사골, 양지, 사태 등을 넣고 만드는 경상남도식 곰탕

4. 소 이외의 곰탕 (non-beef Gomtangs)

A. 돼지곰탕

Boiled pork soup

돼지로 만든 곰탕

B. 염소곰탕

Boiled goat soup

염소로 만든 곰탕

C. 양곰탕

Boiled sheep soup

양(羊)으로 만든 곰탕

D. 사슴곰탕

Boiled deer soup

사슴으로 만든 곰탕

E. 닭곰탕

Boiled chicken soup

닭으로 만든 곰탕

F. 오리곰탕

Boiled duck soup

오리로 만든 곰탕

G. 꿩곰탕

Boiled pheasant soup

꿩으로 만든 곰탕

H. 장어곰탕

Boiled eel soup

장어로 만든 곰탕

I. 가물치곰탕

Boiled mullet soup

가물치로 만든 곰탕